IL MENÙ

Territorio, stagioni e forno a legna.

I nostri antipasti

Tonno di coniglio — € 13
Carote agrodolci, tapenade di olive taggiasche e pinoli.

Trota all’agro e crostone di segale — € 14
Trota marinata all’aceto di mele, pane di segale 100% lievito madre, burro nocciola e cipolle rosse.

Tarte Tatin di pomodorini — € 12
Pomodorini caramellati in sfoglia, ricotta di pecora di Entracque e basilico.

Vitello tonnato — € 12
Girello cotto al rosa e salsa tonnata all’antica.

I nostri primi

Gnocchi di patate, trota affumicata e crema di zucchine — € 14

Pappardelle di segale al ragù di cinghiale — € 14

Ravioli di zucca, blu di mucca e nocciole — € 13

Risotto del giorno — € 12
Gli ingredienti cambiano secondo il periodo: chiedi al nostro staff.

Zuppa del giorno — € 11

Tutta la pasta fresca è di nostra produzione. Utilizziamo prodotti locali e farine biologiche. Il riso è Carnaroli Classico di Bra dell’Azienda Agricola Allocco.

I nostri secondi

Cruda di Fassona, salsa tartara e chips di patate — € 16

Cosciotto di agnello al forno con patate — € 18

Trancio di trota affumicata con salsa Sandefiord — € 16

Falafel di ceci artigianali e insalata mista — € 13

I nostri contorni — € 4

Sfiziosità

Tagliere di formaggi della Valle Gesso
Piccolo, 5 pezzi — € 10 · Grande, 9 pezzi — € 18
Con confetture, miele, frutta e cracker.

Tagliere del Montanaro — € 16
Salumi di nostra produzione, formaggi di valle e tipicità locali.

Chiocciole alla Borgarina, 12 pezzi — € 16

Focaccia, lardo e rosmarino — € 7,50

Cacciatorini paesani, 3 pezzi — € 5

Dessert

I nostri dolci cambiano spesso: chiedi al nostro staff le proposte di oggi — € 7

I piatti possono contenere allergeni. Comunica preventivamente intolleranze, allergie o diete specifiche e chiedi al personale l’elenco completo.

Menu degustazione — € 39

Vitello tonnato
Girello cotto al rosa e salsa tonnata all’antica.

Tarte Tatin di pomodorini
Ricotta di pecora di Entracque e basilico.

Ravioli di zucca
Blu di mucca e nocciole.

Trancio di trota affumicata
Salsa Sandefiord.

Dessert.

Acqua e coperto inclusi. Il menu non è condivisibile.

I piatti possono contenere allergeni: comunica preventivamente intolleranze, allergie o diete specifiche.

DALLA BRACE E DAL FORNO

Tagliata con Rucola e Grana — € 22

Misto di Carni e Verdure alla Brace — € 19

Sottofiletto di Vitello — € 16

Trota della Valle Gesso con Verdure Grigliate — € 16

Formaggio Nostrale al Forno — € 8

Verdure Grigliate — € 6

Le gourmet

Del Montanaro — €11
Nostrale affumicato, mozzarella, pasta di salsiccia, cipolle rosse, bacon di nostra produzione.

La Valle Gesso — €12
Pomodoro, mozzarella, Pecos, prosciutto di agnello di nostra produzione, rucola, pomodorini.

Del Pescatore 2.0 — €12
Mozzarella, stracchino, rucola, trota affumicata di nostra produzione, cipolla rossa.

Del Margaro — €11
Mozzarella, Stambecchina, noci, lardo.

La Celtica — €11
Impasto integrale, mozzarella di bufala, rucola, prosciutto cotto affumicato di nostra produzione, Ariund.

Del Lupo — €11
Pomodoro, nostrano a pasta cruda, mozzarella, rucola, carne salada di nostra produzione, pomodorini.

Le classiche

Marinara — €4,50
Pomodoro, aglio, olio extravergine d’oliva, origano.

Margherita — €5
Pomodoro, mozzarella, origano.

Romana — €7,50
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, origano.

Napoletana — €7,50
Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive, origano.

Quattro Stagioni — €9
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi, acciughe, origano.

Viennese — €7,50
Pomodoro, mozzarella, würstel, origano.

Tirolese — €9
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, speck, origano.

Pavese — €7,50
Pomodoro, mozzarella, patatine fritte, origano.

Quattro Formaggi — €8
Mozzarella, gorgonzola, nostrale, Grana Padano, olio extravergine d’oliva.

Contadina — €8
Pomodoro, mozzarella, verdure grigliate, origano.

Calzone — €8
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, origano.

Diavola — €7,50
Pomodoro, mozzarella, salamino piccante, origano.

Mediterranea — €7,50
Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle, origano.

Stracchino e Rucola — €8
Mozzarella, stracchino, rucola, olio extravergine d’oliva.

Salsiccia — €8
Pomodoro, mozzarella, pasta di salsiccia, origano.

Emiliana — €9
Mozzarella, prosciutto crudo, olio extravergine d’oliva.

Focaccia Arrotolata — €10
Stracchino, prosciutto crudo, rucola, Grana Padano.

Via del Sale — €7,50
Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, olive, origano.

Supplementi

Impasto integrale di segale e farro +€0,50
Pizza senza glutine +€2
Salumi e patatine fritte +€2,50
Prosciutto crudo +€4
Mozzarella di bufala +€3
Formato bambino: sconto €1,50.

VINI DEL TERRITORIO E GRANDI CLASSICI

La nostra selezione accompagna la cucina piemontese con etichette locali e nazionali scelte per equilibrio, carattere e bevibilità.

Chiedi allo staff la carta aggiornata e il suggerimento per il tuo percorso.

Il menù segue la stagione: alcune proposte possono variare.

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